Les Cigognes de Jolys - Jurançon Sec

La Haute valeur environnementale (HVE) garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l'ensemble d'une exploitation préservent l'écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l'environnement (sol, eau, biodiversité…).

Assemblage : 40% Gros Manseng, 60% Petit Manseng
Millésime : 2020

Terroir

Le Château Jolys avec ses 40 hectares est l'un des plus grands châteaux du Jurançon. Son vignoble s'étend sur les superbes coteaux de la chapelle de rousse au cœur du vignoble de l'AOC Jurançon. Les vignes sont plantées sur des sols silico-argileux à fortes pentes face aux Pyrénées. 
Cette cuvée est issue des jeunes vignes de Petit manseng exposé Sud/Sud-est et de Gros manseng exposé Est ; offrant des moûts équilibrés et structurés.

Vinification & Élevage

Après un éraflage et une macération pré-fermentaire, le pressurage se fait en douceur. Après débourbage, la fermentation alcoolique en cuve inox se fait à température régulée. Un élevage sur lie avec bâtonnage régulier confèrent structure et stabilité. 

Dégustation 

Un nez intense sur les notes florales du Gros manseng mêlées aux notes de fruits exotiques frais du Petit manseng. 

Une attaque franche et structurée. La bouche s'enrobe autour des notes aromatiques florales et de pêches. La finale intense et fraîche est soulignée par l'ananas croquant.

Accord Mets & Vins : 

Fromage de chèvre ; fruits de mer ; sushi ; poisson grillé ; salade César

Récompenses